Catalogo Vino Cotto - PDF

Brochure Lorese - PDF


visciol&cotto

Visciol&Cotto

E' un prodotto ottenuto dalla fermentazione delle visciole con zucchero secondo antiche ricette e successivamente fatto maturare in acciaio insieme al Vino Cotto invecchiato 5 anni per circa 12 mesi. Il Visciol&Cotto ha un colore ambrato scuro con sfumature di rosso; un profumo fruttato con sentori di caramello, miele, ciliegie e amarene; un sapore morbido, dolce e persistente e una gradazione alcolica del 12,5%. Ideale per accompagnare qualsiasi tipo di dolce e dessert; da servire a una temperatura di 10-12 gradi.

It is a product obtained by the fermentation of sour cherries with sugar according to ancient recipes, and the aged in steel together with "Vino Cotto" aged 5 years for about12 months. The "Visciol&Cotto" has a dark amber color with shades of red; a fruity aroma with hints of caramel, honey, cherries and sour cherries; a soft, sweet and persistent flavor and an alcohol content of 12,5%. The ideal is accompanied with any kind of sweet and dessert,; which are to be served at a temperature of 10-12 degrees C.


sapa

Sapa di Mosto d'Uva Cotto

La Sapa è un prodotto di antiche origini ottenuto da lunga cottura a fuoco diretto di mosto d'uva fino alla riduzione di oltre 2/3 rispetto al volume iniziale e in ogni caso la sua durata non deve essere inferiore alle 15 ore. Durante la cottura in una caldaia di acciaio, il mosto è schiumato periodicamente fino al raggiungimento della consistenza desiderata e fino alla completa caramellizzazione degli zuccheri. la Sapa ha un colore bruno scuro, un sapore dolce leggermente acidulo e un profumo gradevole ed intenso. E' un prodotto naturale che non contiene coloranti, conservanti ed addensanti. Dal sapore dolce è particolarmente indicata per polente, formaggi, gelati, frutta e dessert.

Il gusto della Sapa e’ veramente unico, per questo il suo utilizzo è molto vario: squisita insieme con tutti i formaggi stagionati tagliati a fetta grossa o in scaglia; come condimento per l’insalata e come salsa per gelati di crema e di panna; per condire fagioli, ceci e castagne; per bagnare dolci, ravioli, tortellini e crostate; per creare dei deliziosi sorbetti e per insaporire il pane e la polenta. La Sapa può essere consumata a cucchiaio, per attenuare i bruciori di stomaco ed inoltre è estremamente apprezzata come integratore alimentare per la ricchezza di minerali contenuti.

"Sapa" is a product of ancient origins, obtained of long cooking of grape juice over direct wood fire, until it is reduced to more than 2/3 of the initial volume, and in any case its duration shall not be less than 15 hours. While cooking in a stell cauldron, the must is skimmed periodically until required consistency is reached and until the full caramelization of sugars. Sapa has a dark brown color, a sweet taste and a slightly sour smell, pleasant and intense. It is a natural product that contains no dyes, preservatives and thickeners. For its sweet taste, is particularly suitable for "polenta", cheeses, ice creams, fruits and desserts.


gelatina

Gelatina al Vino Cotto

Gelatina dalla consistenza morbida con un profumo vinoso intenso e con un retrogusto caramellato tipico del Vino Cotto. Ottima con formaggi stagionati, arrosti, polente o spalmata sul pane.

Soft gelatine with an intense vinous fragrance and a caramel aftertaste typical of "Vino Cotto". Excellent with matured cheeses, roasts, "polenta" or spreaded on bread.


Olio Extravergine di Oliva

L'olio extravergine proviene da olive raccolte a mano con agevolatori meccanici nell'oliveto aziendale. Le principali cultivar presenti sono il Piantone di Mogliano ed il Leccino. Il processo di estrazione a temperatura controllata viene effettuato nel frantoio aziendale entro la giornata successiva alla raccolta. L'olio ottenuto viene depurato con filtri a cartoni ed immesso in contenitori di acciaio inox in atmosfera di azoto, per evitare processi di ossidazione e garantire qualità organolettiche elevate.

Extra virgin olive oil comes from olives handharvested with mechanical facilitators in the corporate olive grove. The main cultivars are "Piantone di Mogliano" and "Leccino". The extraction process is performedat a controlled temperature in the corporate mill within the next day of collecting. The obtained oil is purified with cartons filters and placed in inoxidable steel containers in a nitrogen atmosphere, to avoid oxidatio processes and ensure high organoleptic qualities.